”ガザミ”とは、”ワタリガニ”のこと。長崎では茂木、戸石、野母崎地区での漁が盛んで、主に底引き網漁でとられる。水揚げされたガザミの多くは県外へ出荷されているが、築町市場の魚屋では、その日の朝にとれたばかりの身がぎっしりと詰まった新鮮なガザミが購入できる。ガザミのおすすめの調理法は、ボイルした後にゆずをかけて、ポン酢を付けて食べるというシンプルなもの。弾力のある身のぷりぷり食感と、口中に広がる潮の香りでガザミの魅力を堪能して欲しい。
가자미(나가사키현) 어획지이기 때문에 더욱 맛볼 수 있는 신선한 가자미는 절품!
”가자미”란, ”와타리가니”.나가사키에서는 모키, 호석, 오모자키 지구에서의 고기잡이가 번성하고, 주로 저인망고기잡이로 빼앗긴다.양륙된 가자미의 상당수는 현외에 출시되고 있지만, 치쿠마치 시장의 생선가게에서는, 그 날의 아침에 있을 수 있던 직후의 몸그림의 기법엉덩이와 막힌 신선한 가자미를 구입할 수 있다.가자미의 추천하는 조리법은, 보일 한 후에 유자를 걸고, 폰 식초를 붙여 먹는다고 하는 심플한 것.탄력이 있는 몸의 살찐 먹을 때의 느낌과 구강에 퍼지는 조수의 향기로 가자미의 매력을 즐겼으면 좋겠다.