減塩再認識!!
― それでは、私たちにとって新基準はどんな影響があるのでしょうか。
「食塩の摂り過ぎは体に悪い、漬物や味噌汁を減らす、味噌汁はうす味で、といった一般的な工夫はすでに知られています。でも、見せかけの減塩に安心していませんか?
世の中には『減塩のため塩や醤油をあまりかけません』といいながら、ウインナーやベーコンが大好きでよく食べるという人がたくさんいます。これ、けっこう食塩を摂っているはずです（笑）。こういう方は、先ほども説明した加工品や中食、外食に含まれている食塩にも注意が必要です。また、食塩を多く摂ることは、高血圧や心臓疾患などの循環器病の他にも、胃がんや骨粗しょう症のリスクを高めることが知られています。たとえば胃がんの罹患率を都道府県ごとに調べてみると、上位には食塩摂取量の多い東北の県が、下位には少ない沖縄県がきます。つまり、減塩は胃がんの予防にもつながるのです。新基準が話題になり、生活習慣病予防の減塩に改めて関心が寄せられることを期待しています。」
野菜は減塩の味方
― おすすめしたい減塩の方法はありますか？
「最もおすすめしたいのは野菜を食べることです。野菜に含まれているカリウムは体内に入ると、過剰に摂取した塩を水分と結合させ体外へ排出してくれます（※）。カリウムは野菜をコンスタントに食べていれば体に必要な量を充分摂取できるのですが、日本人の野菜摂取量は少ない状況（注3）です。野菜をもっと多く食べるようになれば、この国の減塩はかなり進むでしょうね。」
※腎機能が低下している方などは、カリウムの摂取をコントロールしなければならない場合があります。
감염 재인식!!
― 그러면, 우리에게 있어서 신기준은 어떤 영향이 있다의입니까.
「식염의 너무 섭취해 는 몸에 나쁜, 채소 절임이나 된장국을 줄이는, 된장국은 절구미로, 라고 한 일반적인 궁리는 벌써 알려져 있습니다.그렇지만, 외관의 감염에 안심하고 있지 않습니까?
세상에는 「감염을 위해 소금이나 간장을 별로 끼얹지 않습니다」라고 하여, 윈나나 베이컨을 아주 좋아하고 잘 먹는다고 하는 사람이 많이 있습니다.이것, 꽤 식염을 섭취하고 있을 것입니다 (웃음).이런 분은, 방금전도 설명한 가공품이나 중식, 외식에 포함되어 있는 식염에도 주의가 필요합니다.또,
야채는 감염의 아군
― 추천하고 싶은 감염의 방법은 있어요인가?
「가장 추천하고 싶은 것은야채를 먹는일입니다.
※신장 기능이 저하되고 있는 분 등은, 칼륨의 섭취를 컨트롤 해야 하는 경우가 있어요.
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