羊肉串は、新疆ウイグルの回教徒の食べ物だそうで、何十本も一気に焼く。
油が音を立てて炭に落ちたらひっくり返したり、串同士ではたいたりして油を落とす。
焼き上がったら上の段に置き、皆で食べる。
この写真は大阪Offでのものだが、この料理を初めて食べたのは、大連の三八広場から入った所にある羊肉串屋だった。
その店は、中国にしては珍しくビールを冷やして在庫してくれている。日本人が多い大連らしい心遣いである。
ビール、紹興酒、白酒とだんだんエスカレートして行く中、黙々と羊肉串を食べる。クミン、カルダモンなどを振りかけるのがアクセントになって、食が進む。
気付くと、中国で１人５０００円以上喫食してしまった。これは海鮮料理でもないのに、とんでもない金額である。
店の人が「日本人はビールを冷やしておくだけでいいから手間がかからない」と笑っていた。
양고기꼬치는, 신강 위구르의 회교도의 음식이라고 하고, 몇십책도 단번에 굽는다.
기름이 소리를 내고 숯에 떨어졌더니 뒤집거나 꼬치끼리에서는 싶은 충분하고 기름을 떨어뜨린다.
구워지면 위의 단에 두어, 모두가 먹는다.
이 사진은 오사카 Off로의 물건이지만, 이 요리를 처음으로 먹은 것은, 대련의 3팔광장으로부터 들어간 곳에 있는 양고기곶 가게였다.
그 가게는, 중국으로서는 드물게 맥주를 차게 해 재고 해 주고 있다.일본인이 많은 대련인것 같은 배려이다.
맥주, 쇼코주, 단술과 점점 에스컬레이트해서 가는 중, 묵묵히 양고기꼬치를 먹는다.쿠민, 카르다몬등을 거절해 가는 것이 엑센트가 되고, 음식이 진행된다.
깨달으면, 중국에서 1명 5000엔 이상끽식 해 버렸다.이것은 해 선요리도 아닌데, 터무니 없는 금액이다.
가게의 사람이「일본인은 맥주를 차게 해 두는 것만으로 좋으니까 시간이 들지 않는」와 웃고 있었다.