サーモンの燻製を作るのに待っていた 地元養殖の銀鮭がスーパーに出回りました 60cmないくらいの大きさ 体高がありますね
よく切れるjokkbari包丁で3枚に卸す 残酷だ
ミニイクラ こんな幼い命まで奪ってしまうなんて ハハー
塩漬け1日
乾燥1日
夜になって気温が下がった頃を見計らって スモークするんですよ
温度が上がらないように氷を用いて
よし20度をキープ 
このようにサーモンをセットして蓋をして 今回は5時間
完成!! そんなに色は着かなかったが 香りはしっかり着いています
1日冷蔵庫で寝かし 切り分け 味見
美味しすぎる 先回作ったサワラの燻製とは大違い
身に脂が乗ってるからだろう
夕飯時だったので 大盛りパスタを作って ラーメンのチャーシューみたいに
上にトッピング
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731부대의 후예 해부 실험
연어의 훈제를 만드는데 기다리고 있던 현지 양식의 은연어가 슈퍼에 나돌았습니다 60 cm 없을 정도의 크기체고가 있군요
잘 끊어지는 jokkbari 부엌칼로 3매에 도매하는 잔혹하다
미니 이크라 이런 어린 생명까지 빼앗아 버리다는 하 하-
소금절이 1일
건조 1일
밤이 되고 기온이 내렸을 무렵을 가늠해 스모크 합니다
온도가 오르지 않게 얼음을 이용해
좋아 20도를 키프
이와 같이 연어를 세트 하고 뚜껑을 해 이번은 5시간
완성!! 그렇게 색은 도착하지 않았지만 향기는 확실히 도착해 있습니다
1일 냉장고로 재워 분리해 맛보기
너무 맛있는 선회 만든 삼치의 훈제와는 크나큰 오류
몸에 기름기가 오르고 있으니일 것이다
저녁밥시였으므로 수북히 담음 파스타를 만들어 라면의 구운 돼지고기같이
위에 토핑
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