昨日釣った魚を料理しました。
８匹のうち１匹は近所にあげて、７匹を捌きました。
結構時間がかかり大変だったです。
一度に全部は食べられないので、真空パックして冷凍庫に保存。
手作りベーコンを保存するために買った真空パック機が役に立った。
ちょっと気持ち悪いかもしれないですが、魚の胃の内容物。
食べてる餌はコノシロですね。コハダと言うのか。
使ってるルアーは14cmでも決して大きくないことが分かると思います。
まずはカルパッチョを食べました。薄く切った魚に塩と胡椒とレモン汁と
オリーブオイルかけます。イタリアンですが。なぜかご飯が進む。
今回は立派な卵も取ることができました。
これはカラスミにしようと思って、塩漬け工程です。
５日ほど塩漬けして、その後はバーボンに漬けて塩抜き。
その後、数日天日干ししてから。特別にスモークかけてみようと思ってます。最高の酒の魚になりそうな気がします。
身を三枚に卸した後の骨や頭も大量にあったので、
ラーメンのスープを作ろうと思いつきました。写真は煮始め
ですが。２時かんくらいで白濁して白湯スープが取れました。
それでできたラーメン、どうせ魚臭いんじゃないだろうかと思い、適当に作りましたが。これがめちゃ美味しくできました。嫌な魚の匂いは全然しません。具には刺身を載せて、スープの熱が通れば、シャブシャブのように食べることができます。青ねぎは買ってなかったので、玉ねぎを細かく刻み、熱湯をかけて辛味を除きました。魚の煮汁も冷まして置くと、煮凍りになるようにコラーゲンいっぱい含まれたスープです。あっさりした味の中にもこっくりとしたまろやかな感じが出ました。
어제 낚시한 물고기를 요리했습니다.
8마리중 1마리는 근처에 올리고, 7마리를 처리했습니다.
상당히 시간이 걸려 큰 일이었습니다.
한 번에 전부는 먹을 수 없기 때문에, 진공팩 해 냉동고에 보존.
손수 만든 베이컨을 보존하기 위해서 산 진공팩기가 도움이 되었다.
조금 기분 나쁠지도 모릅니다만, 물고기의 위의 내용물.
먹고 있는 먹이는 코노시로군요.전어라고 말하는 것인가.
사용하고 있는 루어(인조미끼)는 14 cm에서도 결코 크지 않은 것을 안다고 생각합니다.
우선은 카파치오를 먹었습니다.얇게 자른 물고기에 소금과 후추와 레몬국물과
올리브 오일 걸칩니다.이탈리안입니다만.왠지 밥이 진행된다.
이번은 훌륭한 계란도 배달시킬 수 있었습니다.
이것은 카라스미로 하려고 하고, 소금절이 공정입니다.
5일 정도 소금절이하고, 그 다음은 버본에 담그어 소금 빼기.
그 후, 몇일 천일 말리고 나서.특별히 스모크 걸쳐 보려고 하고 있습니다.최고의 술의 물고기가 될 것 같은 생각이 듭니다.
몸을 석장에 도매한 후의 뼈나 머리도 대량으로 있었으므로,
라면의 스프를 만들려고 생각났습니다.사진은 익혀 초
그렇지만.2시나 정도로 백탁해 백탕 스프를 잡혔습니다.
그래서 할 수 있던 라면, 어차피 물고기 냄새나지 않을까라고 생각해, 적당하게 만들었습니다만.이것이 엄청 맛있게 할 수 있었습니다.싫은 물고기의 냄새는 전혀 하지 않습니다.도구에는 생선회를 얹고, 스프의 열이 통과하면, 각성제 각성제와 같이 먹을 수 있습니다.파랑 파는 사지 않았기 때문에, 양파를 세세하게 새겨, 열탕을 걸치고 매운 맛을 제외했습니다.물고기의 끓인 국물도 식혀 두면, 익혀 어가 되도록(듯이) 콜라겐 가득 포함된 스프입니다.시원시럽게 한 맛안에도 끄덕끄덕으로 한 순한 느낌이 나왔습니다.