超簡単 帆立と北寄貝のマスタードソース
帆立のマスタードソース
材料
帆立貝柱、北寄貝（舌）、バター、粒マスタード、レモン、塩、白胡椒、ドライパセリ
１ 生食用の帆立は大きなものを選ぶ（今回のは蝦夷産 天然の１２年物）
２ 北寄貝の舌は開いてよく水洗いして水気を切る。生がなければ茹でた刺身用のものでもよい。
３ 帆立と北寄貝に塩胡椒をする。
４ バターを引いたフライパンで北寄貝を焼く。色が紫色からピンクや赤に変わったらOK
５ フライパンを洗い、から焼きしたフライパンで帆立を焼く。帆立の身が締まって、太鼓のような中ぶくれの形になったら、火を止めて側面を軽く焼き、２割方火を通す（中は半生にする。火を通しすぎないように注意！）
６ 別の鍋でバターと同量の粒マスタードを熱しながら混ぜ、レモン汁少々を加えてソースを作る。
７ 皿に盛りつけてソースをかけ、ドライパセリを散らしてできあがり。
※ ポイント：帆立は焼きすぎず、半生状態で。５００円玉大の小さな帆立の場合、表面に焼き色がつくだけでいいくらい。
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