안녕하세요, 론사카파입니다.
시간이 비었으므로, 밤만 열고 있는 카페에서 시간을 때워 왔습니다.
그러자(면), 배리스터가 오늘 들어간 콩을 부항 하고 있는 한창.
부항이란, 켠 콩을 컵에 넣어 그대로 더운 물을 넣어
스푼으로부터 단번에, 훌쩍거리도록(듯이) 마십니다.
커피를 입속에서 안개화하고, 향기를 확인하는 방법.
파카마라(니카라과)
산지는 니카라과입니다만, 엘살바도르에서 품종 개량 된 콩.
게이샤와 대등해, 스페셜티 커피가 된다고 합니다.
너무 화려한 향기가 대단합니다.
이윽고 차가워지면 산미, 거기에 따라 쓴 맛이 부풀어 올라 옵니다.
보디도 식는에 따라 굵어져, 변화의 격렬한 커피입니다.
만데린과 같은 무게나 굵기는 없습니다만, 이것은 이것대로 좋아해.
그런데.
오늘의 배리스터와의 회화로 알았습니다만,
「은브라」는 말이 있지 않습니까.
저것, 긴자를 흔들흔들 산책하는, 이라고 생각했습니다만,
사실은,
「긴자에서 브라질 커피를 마시는」라고 하는 의미라고 합니다.
こんばんは、ロンサカパです。
時間が空いたので、夜だけ開けているカフェで時間をつぶして来ました。
すると、バリスタが今日入った豆をカッピングしている真っ最中。
カッピングとは、挽いた豆をカップに入れ、そのままお湯を入れて
スプーンから一気に、すするように飲むんです。
コーヒーを口の中で霧化して、香りを確かめる方法。
パカマラ（ニカラグア）
産地はニカラグアですが、エルサルバドルで品種改良された豆。
ゲイシャと並び、スペシャリティコーヒーになるそうです。
華やかすぎる香りがすごいです。
やがて冷えると酸味、それに伴い苦みが膨らんできます。
ボディも冷めるに従い太くなり、変化の激しいコーヒーです。
マンデリンのような重さや太さはありませんが、これはこれで好き。
ところで。
今日のバリスタとの会話で知ったのですが、
「銀ブラ」って言葉があるじゃないですか。
あれ、銀座をブラブラ散歩する、だと思っていたんですが、
本当は、
「銀座でブラジルコーヒーを飲む」という意味なんだそうです。