夜カフェの鷲掴みドリップ
こんにちは、ロンサカパです。
いつも行くカフェの、ちょっと面白かったお話です。
週に一度は必ずお邪魔する、夜にしか空いていないカフェ。
カフェと言いつつ、お酒も美味しいんですが、それはまた今度。
ここのバリスタはかなり若い。
でもいろいろとこだわってコーヒーを入れてくれます。
豆は当然、お湯は必ず水から沸かします。
空気の混ざり方が違うと味が変わるんだそう。
しかも焙煎度合いによって、温度を変えて落とします。
ペーパーだけではなく、ネル、ステンレスフィルター、
フレンチプレス、ウォータードリップ・・・
様々なドリップで、行くたびに楽しませてくれるんですが・・・
そんなバリスタが最近発明した方法が、
「鷲掴みドリップ」
写真を見れば、理由はわかると思います。
手袋をしてまで何でそこを持つのかというと、
この方がお湯のコントロールが精確、なんだそうです。
欠点は、手袋をしてても熱いんだそう。
ここまでこだわる情熱、好きです。