(◎＿◎;) 안녕. 밥은 먹었습니까？





나의 오늘 아침의 아침 밥은

생선살 꼬치구이하늘 소바였어요.



요전날, 조금 쓴 대로

나는, 시골풍으로 건더기가 많은 국수를 좋아합니다.


(◎＿◎;) 오늘은 자작했습니다만,

역의, 입식 있어 소바를 먹기도 해요.

그 때에도, 자주(잘), 생선살 꼬치구이하늘 소바를 먹습니다.



생선살 꼬치구이하늘은, 맛있습니다.





(◎＿◎;) 이유를 설명합니다.





야마토국으로「튀김」라고 말하면,

일부, 큐슈 지방에서는, 물고기의 으깬어묵을 올렸다

어육 야채 튀김(Satsuma-Age)을 말합니다만,




통상은 새우 튀김입니다.




그러나, 저렴한 입식 있어 소바의 업계에서는

써 튀김인 일입니다.






그렇다고 해서 써 튀김이 뒤떨어진 음식인 것은 아니고,

에도풍의 식당에서는 지금도,

고급 튀김 풍덩으로서

먹을 수 있고 있습니다.



(◎＿◎;) 튀김이라고 말하는 것은 고도의 기술을 필요로 하는 요리로

단순하게, 기름으로 튀기면 좋은 것으로는 없습니다.



외측은 기름기 많지 않고,

내부는, 열이 다닌,

반생 상태로 완성하는 기술이 요구됩니다.

재료의 크기 마다,

튀김 시간이 다릅니다만,

몇 년의 수행 하신 직공은,

최상 상태에 올리는 기술을 가지고 있습니다.

중급 이상의 튀김 전문의 식당에서는,

그런 직공씨가, 튀김을 튀겨 주는군요.




(◎＿◎;) 그런데 , 저렴한 입식 있어 소바점에서는

그렇지 않습니다.

아르바이트나, 파트의 아줌마가 만드는 것이므로,

항상 최상급은, 요구할 수 없습니다.


(◎＿◎;) 거기서, 생선살 꼬치구이하늘입니다.


　　　　　　　　　　　　물고기의 으깬어묵을 대나무에 감고, 구운 것=생선살 꼬치구이


「생선살 꼬치구이 」(Chikuwa)란,

물고기의 으깬어묵을 통 모양에 굳혀 구운 것으로,

그것을, 튀김으로 한 것이「생선살 꼬치구이 튀김」입니다.

재료는 주로, 통상은, 그대로는 식용으로 되지 않는 물고기를 사용합니다.

그래서 가격이 쌉니다.

최초부터, 싼 재료를 맛있게 먹기 위한 가공품이므로,

그 이상, 맛이 없게는 안 됩니다.


　　　　　　　　　　　　　　생선살 꼬치구이하늘



(◎▲◎;) 맛이 없는 생선살 꼬치구이를, 먹었던 적이 있습니까？





(◎＿◎;) 그래서, 생선살 꼬치구이하늘 소바에는


빗나가가 없습니다.





참조로, 「튀김 우동」는 한국에도 있습니다만


　　　　　　　김포공항에서 나오는「튀김 우동 」




위를 타고 있는 것은「튀김」가 아니고,

「프릿터」라고 하는 요리입니다.




(◎＿◎;) 외형이 비슷하다고해도


같은 이름을 붙여서는 안됩니다.



그런데.　


오늘의, 여러분의 점심 밥은


정해졌어요？