(◎＿◎;) 갑자기 추워졌으므로,
라면을 먹고 싶어졌습니다.
그래서, 행렬이 보이게 된 근처의 라면점.
무사시가에 가 보았습니다.
무사시가는, MUSASHI-YA (이)라고 발음합니다.
참조로, 가게의 홈 페이지는 이쪽입니다. ↓
http://www.6348-musashiya.com/index.html
여기는, 요코하마, 이에계 라면이라고 해
면이 핏트치네・타입인 것.
돼지뼈・닭껍질의 국물인 것.
계지를 넣는 것.
이 3점이 결정이며, 그 창시자이다
요심라씨의 직계의 제자 명주실인가
이에계를 자칭할 수 없다고 합니다.
(◎＿◎;) 「가계」라고 쓰면, 보통은 상속자의 변천을 말하는 것입니다만
라면에 한해서는, 「카케이」가 아니고, 「이에케이」라고 읽는 것 같습니다.
(◎＿◎;) 이에계 라면에 한정하지 않습니다만, 많은 라면점에서
맛의 진함.면의 질김. 지방이 많음을, 선택할 수 있는 식이 되어 있습니다.
아직 2회째에 다니는 가게이고, 전회 시식한 것은「라면」였습니다.
이번은, 또 하나의 맛인「턱 소금 라면」로 하고 싶기 때문에,
맛의 진함은「보통 」
된장 라면 이외로 면이 고 데쳐(일)것은 좋아하지 않기 때문에
면의 질김은「보통 」
다녀 익숙해지지 않는 가게에서는, 지방의 양을 모르기 때문에
이것 또「보통」로 주문했습니다.
이것이, 「보통」「보통」「보통」의
턱 소금 라면입니다.
참조로, 턱이란, 비어의 국물입니다.
이에계에서는, 김과 시금치가 들어가는 결정으로
이전에 시식한 라면에는 타고 있던, 시금치가
턱 소금 라면에는, 타지 않네요.
대신에 총과 유채가 타고 있었습니다.
나는 여기에, 내림 마늘을 한 잔, 더해 먹었습니다.
이하, 감상입니다.
면의 질김은「보통」로 주문한 생각이었지만, 그런데도 조금
단단한 생각이 들었습니다.그러나, 만약「부드러운」로 주문하면
너무 부드러울 것 같기 때문에, 이것으로 좋았던 것일지도 모릅니다.
본래, 핏트치네의 라면은 좋아하지 않습니다만
스프가 진하기 때문에, 별로 스프와 관련되지 않는 타입의 면으로
도움이 되었습니다.
스프는, 어디에 비어가 맛이 나는지 몰랐습니다.
그러나 나는, 물고기 냄새난 라면은 싫어서, 맛있게 받았습니다.
돼지뼈・닭껍질을 화력센 불로 잘 삶고 취했다, 걸쭉함이 있는 국물이므로
대단히 진한 맛이었지만, 너무 진해？`네 있어 정도로 정리하고 있지 말아라 라고
감탄했군요.
배지계의 라면이 기호입니다만, 만약, 여기에 지방이 많이 들어가면
좀, 끈질긴 기분이 들어 버립니다만
닭의 지방인 것으로, 장황함을 내지 않게 되어 있었습니다.
현대의 라면에서는, 구운 돼지고기는 부드럽지 않으면 상대로 되지 않습니다.
여기의 구운 돼지고기는, 크기는 적당이었지만, 비계가 많은 부분을
잘 삶어 만들어 있었습니다.
맛도 스며들고 있고, 맛있었어요.
이쪽은, 본래의「이에계 라면」의 모습입니다.
(◎＿◎;) 꽤 맛있었기 때문에,
별로 혼잡하고 있지 않을 때에, 또 다니며 보려고 했습니다.
개색키야. 라면은 먹어 다니는 것인가.
(◎＿◎;) 急に寒くなったので、
ラーメンを食べたくなりました。
そうなので、行列を見かけるようになった近所のラーメン店。
武蔵家に行ってみました。
武蔵家は、 MUSASHI-YA だと発音します。
参照で、お店のホームページはこちらです。 ↓
http://www.6348-musashiya.com/index.html
ここは、ヨコハマ、イエ系ラーメンといって
麺がフィットチーネ・タイプであること。
豚骨・鶏がらの出汁であること。
鶏脂を入れること。
この三点が決まりであって、その創始者である
ヨシムーラさんの直系のお弟子さんしか
イエ系を名乗れないそうです。
(◎＿◎;) 「家系」と書けば、普通は家督の変遷を言うものですが
ラーメンに限っては、「カケイ」でなく、「イエケイ」と読むようです。
(◎＿◎;) イエ系ラーメンに限りませんが、多くのラーメン店で
味の濃さ。麺の固さ。 脂の多さを、選べる式になっています。
まだ２回めに通うお店だし、前回 試食したのは「ラーメン」でした。
今回は、もう一つの味である「アゴ塩ラーメン」にしたいので、
味の濃さは「普通」
味噌ラーメン以外で麺が固茹でなことは好まないので
麺の固さは「普通」
通い慣れないお店では、脂の量が分からないので
これまた「普通」で注文しました。
これが、「普通」「普通」「普通」の
アゴ塩ラーメンです。
参照で、アゴとは、飛び魚の出汁のことです。
イエ系では、海苔とほうれん草が入る決まりで
以前に試食したラーメンには乗っていた、ほうれん草が
アゴ塩ラーメンには、乗っていないんですね。
代わりに葱と、水菜が乗っていました。
私はここに、おろしにんにくを一杯、加えて食べました。
以下、感想です。
麺の固さは「普通」で注文したつもりでしたが、それでもちょっと
固い気がしました。しかし、もし「柔らかめ」で注文したら
柔らかすぎる気がしますから、これで良かったのかもしれません。
本来、フィットチーネのラーメンは好まないのですが
スープが濃いので、あまりスープと絡まないタイプの麺で
助かりました。
スープは、どこに飛び魚の味がするのか分かりませんでした。
しかし私は、魚臭いラーメンは嫌いなので、美味しくいただきました。
豚骨・鶏がらを強火でよく煮込んで取った、とろみのある出汁なので
ずいぶん濃い味でしたが、濃すぎない程度にまとめているなと
感心しましたよね。
背脂系のラーメンが好みなんですが、もし、ここに脂がたくさん入ったら
ちょっと、しつこい感じになってしまうのですが
鶏の脂であることで、くどさを出さないようになっていました。
現代のラーメンでは、叉焼は柔らかくないと相手にされません。
ここの叉焼は、大きさはほどほどでしたが、脂身の多い部分を
よく煮込んで作ってありました。
味も染みこんでいて、美味しかったんですよ。
こちらは、本来の「イエ系ラーメン」の姿です。
(◎＿◎;) なかなか美味しかったので、
あまり混雑していない時に、また通ってみようと思いました。
犬色キよ。 ラーメンは食べて通うのか。