世界中に多くの愛好家を持つスコットランド・アイラ島産のウイスキー「アイラモルト」。そんなアイラモルトのようなウイスキーを日本でも生み出そうと、2016年より稼働を開始したのが北海道東部の厚岸（あっけし）町にある「厚岸蒸溜所」です。稼動からわずか3年にもかかわらず、本格的な発売に先駆けて出荷された原酒「NEW BORN（ニューボーン）」は、ウイスキーファンたちの間ですでに評判を呼んでいます。そんな「厚岸蒸溜所」を見学できて、「ニューボーン」を厚岸の名物である牡蠣とともに味わえるツアーがあると聞き、参加してきました。
▲ジャパニーズウイスキーの歴史に新たな1ページを刻もうとしている「厚岸蒸溜所」（写真提供:堅展実業 厚岸蒸溜所）
アイラ島のようなウイスキー造りを目指して。蒸溜所が建てられた理由は？
ウイスキー造りに必要なのは冷涼で湿潤な気候、そして年間を通して一定の寒暖差があること。また、スモーキーで潮の香りを感じるアイラモルトのような個性的な風味を付けるためには、ピートと呼ばれる泥炭が手に入り、海の近くであることが理想でした。
▲ウイスキー造りの理想的な環境であることから、淡路島ほどの広さに9つもの蒸溜所があるアイラ島
その条件を満たしたのが、北海道の厚岸町です。広大な湿地に囲まれ、その湿地からピートが豊富に採れ、海からも近く、気温が夏は25度近くまで上がり、冬はマイナス10度台まで下がるほどの寒暖差がある。海霧の多いアイラ島にも似た風土である厚岸町は、まさにウイスキー造りに理想の土地でした。
その条件を満たしたのが、北海道の厚岸町です。広大な湿地に囲まれ、その湿地からピートが豊富に採れ、海からも近く、気温が夏は25度近くまで上がり、冬はマイナス10度台まで下がるほどの寒暖差がある。海霧の多いアイラ島にも似た風土である厚岸町は、まさにウイスキー造りに理想の土地でした。
▲ウイスキー造りに必要な、海と湿原に囲まれた壮大なロケーションである厚岸町（写真提供:堅展実業 厚岸蒸溜所）
2013年には国内2ヵ所の蒸溜所から原酒を買い取り、試験熟成を実施。その結果から、厚岸ならではのフレーバーを持ったウイスキーになることを確信。余市蒸溜所に次ぐ北海道2番目の蒸溜所として2015年に「厚岸蒸溜所」の建設がはじまり、翌年11月から蒸溜がスタートしました。
2013年には国内2ヵ所の蒸溜所から原酒を買い取り、試験熟成を実施。その結果から、厚岸ならではのフレーバーを持ったウイスキーになることを確信。余市蒸溜所に次ぐ北海道2番目の蒸溜所として2015年に「厚岸蒸溜所」の建設がはじまり、翌年11月から蒸溜がスタートしました。
▲厚岸蒸溜所のメイン施設。ここで造られた原酒を木樽に詰め、熟成庫で寝かせます（写真提供:堅展実業 厚岸蒸溜所）
蒸溜された原酒は3年以上の熟成期間を経てブレンドされて、はじめてウイスキーと呼べるものであり、2019年5月時点ではまだ本格的な出荷はされていません。しかし、原酒の熟成過程を知りたいという要望に応え、原酒「ニューボーン」を2018年2月に限定発売。以降も、熟成期間や条件を変えた第2弾を同年8月に、第3弾を2019年3月に限定発売しています。
蒸溜された原酒は3年以上の熟成期間を経てブレンドされて、はじめてウイスキーと呼べるものであり、2019年5月時点ではまだ本格的な出荷はされていません。しかし、原酒の熟成過程を知りたいという要望に応え、原酒「ニューボーン」を2018年2月に限定発売。以降も、熟成期間や条件を変えた第2弾を同年8月に、第3弾を2019年3月に限定発売しています。
▲2019年3月までに発売された「ニューボーン」3種。予想を上回る反響と評判が、すでにウイスキーファンの間に広がっています
新たなジャパニーズウイスキーへの期待と注目は大きく、「ニューボーン」シリーズはまたたく間に限定数を完売。口にすることはすでに難しくなってしまいました。しかし、味わうチャンスのひとつとして、「ニューボーン」を試飲できる蒸溜所の見学ツアーがあるのです！
新たなジャパニーズウイスキーへの期待と注目は大きく、「ニューボーン」シリーズはまたたく間に限定数を完売。口にすることはすでに難しくなってしまいました。しかし、味わうチャンスのひとつとして、「ニューボーン」を試飲できる蒸溜所の見学ツアーがあるのです！
蒸溜所を見学できるのは厚岸味覚ターミナル「コンキリエ」主催のツアーだけ
「厚岸蒸溜所」の見学ツアーを催行しているのは、「道の駅 厚岸グルメパーク」敷地内にある「厚岸味覚ターミナル コンキリエ」。一般客が「厚岸蒸溜所」を見学できるのは、このツアーだけです。
▲「厚岸味覚ターミナル コンキリエ」。JR厚岸駅から徒歩10分、釧路市内から車で90分程の場所にあり、厚岸町の名産である牡蠣を心ゆくまで味わうことのできる施設です
ツアーはガイドも同行し、通常立ち入ることのできない蒸溜所の施設を見学。さらに豊富な牡蠣のメニューを取り揃えたオイスターバルでニューボーンの試飲を行います。試飲をしなくてもツアーに参加できますが、魅力は半減。厚岸駅からも近いので、鉄道旅で訪れることをおすすめします。
ツアーはガイドも同行し、通常立ち入ることのできない蒸溜所の施設を見学。さらに豊富な牡蠣のメニューを取り揃えたオイスターバルでニューボーンの試飲を行います。試飲をしなくてもツアーに参加できますが、魅力は半減。厚岸駅からも近いので、鉄道旅で訪れることをおすすめします。
재패니스 위스키의 신성!「앗케시 증류소」
온 세상에 많은 애호가를 가지는 스코틀랜드·아이라도산의 위스키 「아이라모르트」.그런 아이라모르트와 같은 위스키를 일본이라도 낳으려고, 2016년부터 가동을 개시한 것이 홋카이도 동부의 앗케시(앗케시) 마을에 있는 「앗케시 증류소」입니다.가동으로부터 불과 3년에도 불구하고, 본격적인 발매에 앞서 출시된 원주 「NEW BORN(뉴 뼈)」는, 위스키 팬들의 사이에 벌써 평판을 부르고 있습니다.그런 「앗케시 증류소」를 견학할 수 있고, 「뉴 뼈」를 앗케시의 명물인 굴과 함께 맛볼 수 있는 투어가 있다라고 (들)물어, 참가해 왔습니다.
▲재패니스 위스키의 역사에 새로운 1 페이지를 새기려 하고 있는 「앗케시 증류소」(사진 제공:견전실업 앗케시 증류소)
아이라섬과 같은 위스키 구조를 목표로 해.증류소가 지어진 이유는?
위스키 구조에 필요한 것은 냉량으로 습윤인 기후, 그리고 연간을 통해 일정한 한난차이가 있다 일.또, 스모키로 조수의 향기를 느끼는 아이라모르트와 같은 개성적인 풍미를 붙이기 위해서는, 비트로 불리는 토탄이 손에 들어 와, 바다의 근처인 것이 이상이었습니다.
▲위스키 구조의 이상적인 환경인 것부터, 아와지섬 정도의 넓이에 9의 증류소가 있다 아이라섬
그 조건을 채운 것이, 홋카이도의 앗케시쵸입니다.광대한 습지에 둘러싸여 그 습지로부터 비트가 풍부하게 얻어 바다로부터도 가까워, 기온이 여름은 25아주 가까운 곳까지 올라, 겨울은 마이너스 10도대까지 내릴 정도의 한난차이가 있다.해 무가 많은 아이라섬에도 닮은 풍토인 앗케시쵸는, 확실히 위스키 구조에 이상의 토지였습니다.
그 조건을 채운 것이, 홋카이도의 앗케시쵸입니다.광대한 습지에 둘러싸여 그 습지로부터 비트가 풍부하게 얻어 바다로부터도 가까워, 기온이 여름은 25아주 가까운 곳까지 올라, 겨울은 마이너스 10도대까지 내릴 정도의 한난차이가 있다.해 무가 많은 아이라섬에도 닮은 풍토인 앗케시쵸는, 확실히 위스키 구조에 이상의 토지였습니다.
▲위스키 구조에 필요한, 바다와 다습 초원에 둘러싸인 장대한 로케이션인 앗케시쵸(사진 제공:견전실업 앗케시 증류소)
2013년에는 국내 2개소의 증류소로부터 원주를 매입해, 시험 숙성을 실시.그 결과로부터, 앗케시만이 가능한 플래이버를 가진 위스키가 되는 것을 확신.요이치 증류소에 뒤잇는 홋카이도 2번째의 증류소로서 2015년에 「앗케시 증류소」의 건설이 시작해, 다음 해 11월부터 증류가 스타트했습니다.
2013년에는 국내 2개소의 증류소로부터 원주를 매입해, 시험 숙성을 실시.그 결과로부터, 앗케시만이 가능한 플래이버를 가진 위스키가 되는 것을 확신.요이치 증류소에 뒤잇는 홋카이도 2번째의 증류소로서 2015년에 「앗케시 증류소」의 건설이 시작해, 다음 해 11월부터 증류가 스타트했습니다.
▲앗케시 증류소의 메인 시설.여기서 만들어진 원주를 목준에 채워 숙성고로 재웁니다(사진 제공:견전실업 앗케시 증류소)
증류 된 원주는 3년 이상의 숙성 기간을 거쳐 브랜드 되고, 처음 위스키라고 부를 수 있는 것이어, 2019년 5 월 시점에서는 아직 본격적인 출하는 되고 있지 않습니다.그러나, 원주의 숙성 과정을 알고 싶다고 하는 요망에 응해 원주 「뉴 뼈」를 2018년 2월에 한정 발매.이후도, 숙성 기간이나 조건을 바꾼 제2탄을 동년 8월에, 제3탄을 2019년 3월에 한정 발매하고 있습니다.
증류 된 원주는 3년 이상의 숙성 기간을 거쳐 브랜드 되고, 처음 위스키라고 부를 수 있는 것이어, 2019년 5 월 시점에서는 아직 본격적인 출하는 되고 있지 않습니다.그러나, 원주의 숙성 과정을 알고 싶다고 하는 요망에 응해 원주 「뉴 뼈」를 2018년 2월에 한정 발매.이후도, 숙성 기간이나 조건을 바꾼 제2탄을 동년 8월에, 제3탄을 2019년 3월에 한정 발매하고 있습니다.
▲2019년 3월까지 발매된 「뉴 뼈」3종.예상을 웃도는 반향과 평판이, 벌써 위스키 팬의 사이에 퍼지고 있습니다
새로운 재패니스 위스키에의 기대와 주목은 크고, 「뉴 뼈」시리즈는 또 싶게 사이에 한정수를 완매.입에 대는 것은 벌써 어려워져 버렸습니다.그러나, 맛볼 찬스의 하나로서 「뉴 뼈」를 시음할 수 있는 증류소의 견학 투어가 있다의입니다!
새로운 재패니스 위스키에의 기대와 주목은 크고, 「뉴 뼈」시리즈는 또 싶게 사이에 한정수를 완매.입에 대는 것은 벌써 어려워져 버렸습니다.그러나, 맛볼 찬스의 하나로서 「뉴 뼈」를 시음할 수 있는 증류소의 견학 투어가 있다의입니다!
증류소를 견학할 수 있는 것은 앗케시 미각 터미널 「콘키리에」주최의 투어만
「앗케시 증류소」의 견학 투어를 최행 하고 있는 것은, 「길의 역 앗케시 음식 파크」부지내에 있는 「앗케시 미각 타미나르콘키리에」.일반객이 「앗케시 증류소」를 견학할 수 있는 것은, 이 투어 뿐입니다.
▲「앗케시 미각 타미나르콘키리에」.JR앗케시역으로부터 도보 10분 , 쿠시로시내로부터 차로 90분 정도의 장소에 있어, 앗케시쵸의 명산인 굴을 마음껏 맛볼 수 있는 시설입니다
투어는 가이드도 동행해, 통상 들어갈 수 없는 증류소의 시설을 견학.한층 더 풍부한 굴의 메뉴를 갖춘 오이스타발로 뉴 뼈의 시음을 실시합니다.시음을 하지 않아도 투어에 참가할 수 있습니다만, 매력은 반감.앗케시역으로부터도 가깝기 때문에, 철도여행으로 방문하는 것을 추천합니다.
투어는 가이드도 동행해, 통상 들어갈 수 없는 증류소의 시설을 견학.한층 더 풍부한 굴의 메뉴를 갖춘 오이스타발로 뉴 뼈의 시음을 실시합니다.시음을 하지 않아도 투어에 참가할 수 있습니다만, 매력은 반감.앗케시역으로부터도 가깝기 때문에, 철도여행으로 방문하는 것을 추천합니다.