鶏の砂肝、ハツ、レバー、きんかん（うまれる前の卵）などを、甘辛いしょうゆダレで照り煮した甲府独自の料理で、昭和25年頃に甲府市内の蕎麦店の店主が、捨てられていた鳥もつをいかす料理として”甲府鳥もつ煮”を考案したといわれている。
코후새도 개 익혀
계의 모래 주머니, 하트, 레버, 금귤(태어나기 전의 알)등을, 단맛과 쓴맛 있어 간장 다레로 비쳐 익혀 한 코후 독자적인 요리로, 쇼와 25년경에 코우후시내의 소바점의 점주가, 버려지고 있던 새도 개를 살리는 요리로서”코후새도 개 익혀”를 고안 했다고 한다.