(◎＿◎;) 去年の秋に
セントラル地方から、
asukanetさんが上京なさったんです。
(◎＿◎;)そこで、お土産をいただきましたよね。
ありがとごじゃました。
セントラル地方といえば名古屋
名古屋といえば きしめんです。
伝統の、コーチンきしめんだと書いてあるます。
コーチンとは、セントラル地方に生息する鶏のことで、
焼き鳥、刺し身、鍋などで食べます。
(◎＿◎;)こうな鶏は、倭国では
地方ごとに生息しているようです。
この きしめんは
出汁を、名古屋コーチンで取ったことのようです。
(◎＿◎;)そうなので、お正月ということもあり
いただきものの きしめんを作ってみました。
参照で、普段、自分で蕎麦を作るときには、
パスタマシーンはありませんが、
乾麺を使います。
田舎風に、たくさんの浮かしを入れるのが好きですね。.jpg)
上のやけどでは、蕎麦の上に、
油揚げ、鶏肉、揚げ玉、長ねぎ、ととと昆布
かつお節、生卵、そして唐辛子が乗っています。
今回は、きしめんなので
本場風に、少ない浮かしで作りましたよ。
長ねぎ、油揚げ、舞茸、かつお節。
そして唐辛子
だけです。
(◎＿◎;)袋には、8分から10分茹でると書いてありましたが、
もうちょっと長く茹でても、よかったかもしれません。
麺は平打ち麺で、腰があって、喉越しが良いんですね。
名古屋コーチンのおつゆは、
意外と濃厚でした。
４人前いただいたので、
次回は、私なりの工夫を加えてみようだと思いましたよね。
以上。(◎＿◎;)そんな、お正月のきしめんでした。
(◎＿◎;) 지난 가을에
센츄럴 지방으로부터,
asukanet씨가 상경 하셨습니다.
(◎＿◎;) 거기서, 선물을 받았군요.
가와 방해 했다.
센츄럴 지방이라고 하면 나고야
나고야라고 하면 가는 국수입니다.
전통의, 코친 가는 국수라면 책 있는.
코친이란, 센츄럴 지방에 생식 하는 닭으로,
닭꼬치, 사시미, 냄비등에서 먹습니다.
(◎＿◎;) 이러한 닭은, 야마토국에서는
지방 마다 생식 하고 있는 것 같습니다.
이 가는 국수는
국물을, 나고야 코친으로 취한 것의 같습니다.
(◎＿◎;) 그래서, 설날이라고 하기도 해
선물의 가는 국수를 만들어 보았습니다.
참조로, 평상시, 스스로 소바를 만들 때는,
파스타 머신은 없습니다만,
마른 국수를 사용합니다.
시골풍으로, 많은 건더기를 넣는 것을 좋아하네요.
위의 화상에서는, 소바 위에,
튀김, 닭고기, 튀김 찌꺼기, 대파, 라고와와 다시마
가다랭이포, 날달걀,그리고고추가 타고 있습니다.
이번은, 가는 국수이므로
본고장풍으로, 적은 건더기로 만들었어요.
대파, 튀김, 버섯, 가다랭이포.
그리고고추뿐입니다.
(◎＿◎;) 봉투에는, 8분부터 10분 데친다고 써 있었습니다만,
좀 더 길게 데쳐도, 좋았을지도 모릅니다.
면은 평치는 것면으로, 허리가 있고, 목에 넘어가는 느낌이 좋네요.
나고야 코친의 장국은,
의외로 농후했습니다.
4인분 받았으므로,
다음 번은, 나나름의 궁리를 더해 보자라고 생각했군요.
이상.(◎＿◎;) 그런, 설날의 가는 국수였습니다.