헤세이 2년경부터 현내에서 넓게 양식되게 되어, 양식 생산량은 전국 제 1위(헤세이 18년 시점)의.생선회용으로 소비가 성장하고 있어 관동을 중심으로 고급어로서 인기가 있다.일견 방어나 히라마사와 닮아 있지만, 눈으로부터 위의 부분에 검은 띠가 있어, 배면에서 보면 좌우 2개의 줄무늬가 8의 글자로 보이는 것부터, 「칸파치」라고 불린다.몸은 붉은 빛으로 코쿠가 있어 좋은 맛.
かんぱち 養殖シェアは全国１位！鹿児島産カンパチは脂のノリが格別です！
平成2年頃から県内で広く養殖されるようになり、養殖生産量は全国第1位（平成18年時点）の。刺身用に消費が伸びており、関東を中心に高級魚として人気がある。一見ブリやヒラマサと似ているが、眼から上の部分に黒い帯があり、背面からみると左右2本の縞が八の字に見えることから、「カンパチ」と呼ばれる。身は赤みでコクがあり美味。