栃木県は、八溝そばや仙波そば、栗山そばなど、色々なそばが食べられる蕎麦どころ。農家などでは冠婚葬祭の時には自家製のそばをふるまう習慣もあると言う。そんな蕎麦どころには、そばにニラを乗せて食べるという地域独特の食べ方、「にらそば」がある。薬味というよりはかなり多めのニラをそばとともに豪快にいただくのだが、シャキシャキの食感とそばののどごしを楽しんで食べるのが楽しい。他にも、大根をあわせた「大根そば」や「けんちんそば」など、地域独特のそばの食べ方がある。
에들 곁양념의 역을 넘은 대량의 니라와 함께 씹는 맛을 즐기는 변화 곁
토치기현은, 야미조 곁이나 센바곁, 쿠리야마곁 등, 다양한 메밀국수를 먹을 수 있는 소바무렵.농가등에서는 관혼상제때에는 자가제의 곁을 대접하는 습관도 있다고 한다.그런 소바무렵에는, 곁에 니라를 실어 먹는다고 하는 지역 독특한 먹는 방법, 「에들 곁」이 있다.양념이라고 하는 것보다는 꽤 좀 많은 니라를 곁과 함께 호쾌하게 받지만, 샤키샤키의 먹을 때의 느낌과 곁의 넘어가는 맛을 즐겨 먹는 것이 즐겁다.그 밖에도, 무를 대면시킨 「무곁」이나 「견지응곁」 등, 지역 독특한 곁의 먹는 방법이 있다.