「ズガニ」とは主に関西地方での呼び名で、関東地方では「モクズガニ」と呼ばれる。淡水に生息するカニでは大型で、甲羅が８センチほどにもなりツメや脚に毛がはえているのが特徴だ。静岡県の河津川周辺に住む人々にとっては、昔から馴染みのある食材で、ミソや内子が美味なカニとして知られていた。そのため、10月頃から卵を産むために一斉に海を目指して川を下り始める「ズガニ」は、秋の最高のごちそうとして食卓に上っていたようだが、近年では数が減少し、漁獲するためには免許が必要となる貴重なものになっている。
카와츠의 즈가니천과 함께 본주민에게 사랑받은 「즈가니」의 농후함을 맛보는
「즈가니」란 주로 관서지방에서의 통칭으로, 관동지방에서는 「모크즈가니」라고 불린다.담수에 생식 하는 게에서는 대형으로, 등껍데기가 8센치정도로도 되어 손톱이나 다리에 털이 파리라고 있는 것이 특징이다.시즈오카현의 카와츠강주변에 사는 사람들에게 있어서는, 옛부터 익숙한 것이 있는 식재로, 미소나 내자가 맛있는 게로서 알려져 있었다.그 때문에, 10월 무렵부터 알을 낳기 위해서 일제히 바다를 목표로 하고 강을 물러나기 시작하는 「즈가니」는, 가을의 최고의 맛좋은 음식으로서 식탁에 오르고 있던 것 같지만, 근래에는수가 감소해, 어획 하기 위해서는 면허가 필요한 귀중한 것이 되어 있다.