福岡県博多を代表する鍋料理”もつ鍋”は、終戦間もない頃にアルミの鍋でホルモンを炊いて食べられていたことがルーツといわれている。現代の博多のもつ鍋は、味噌味としょうゆ味の２種類のスープが基本。牛のモツと一緒にニラやキャベツ、もやしといった野菜を煮込んで食べるのが一般的で、唐辛子やニンニクなどの薬味を加えて、スタミナ料理としても食べられる。鍋のシメには、お決まりの雑炊以外にも、ちゃんぽん麺を入れて楽しむのも人気。
후쿠오카현의 곱창전골 후쿠오카·하카타의 B급 음식 「곱창전골」
후쿠오카현 하카타를 대표하는 냄비 요리”곱창전골”은, 종전 얼마 되지 않은 무렵에 알루미늄의 냄비로 곱창을 밥해 먹을 수 있고 있었던 것이 루트라고 하고 있다.현대의 하카타의 곱창전골은, 된장미와 간장미의 2 종류의 스프가 기본.소의 모트와 함께 니라나 양배추, 콩나물이라고 하는 야채를 삶어 먹는 것이 일반적이고, 고추나 마늘등의 양념을 더하고, 스태미너 요리라고 해도 먹을 수 있다.냄비의 콩새에는, 상투적인 죽 이외에도, 짬뽕면을 넣고 즐기는 것도 인기.