広島県は日本有数のまつたけの産地。世羅地域、県北地域、そしてそれらの周辺地域が主産地にあたる。収穫時期には観光マツタケ園や直販所が開設されたり、まつたけにまつわるイベントが開催されるなど、まつたけ一色の賑わいとなる。最近は外国産が気軽に手に入るようになったものの、国産まつたけの香りはやはり格別。土瓶蒸しに焼松茸、松茸ご飯、松茸の天麩羅といった定番料理で、その奥深く芳醇な香りと心地よい歯応えを是非とも堪能してみたい。また、まつたけは香りを楽しむ食材なので、純米の吟醸酒、それも冷酒との相性が良い。
송이버섯 독특한 향기로운 향기와 기분 좋은 씹어 반응.히로시마의 가을의 미각의 대표격
히로시마현은 일본 유수한 송이버섯의 산지.세라지역, 현 북지역, 그리고 그러한 주변지역이 주산지에 해당한다.수확 시기에는 관광 송이버섯원이나 직판소가 개설되거나 송이버섯에 관련되는 이벤트가 개최되는 등, 송이버섯 일색의 활기가 된다.최근에는 외국산이 부담없이 손에 들어 오게 되었지만, 국산 송이버섯의 향기는 역시 각별.질주전자를 이용하여 만든 요리에 소송이버섯, 송이버섯 밥, 송이버섯의 천부라라고 하는 정평 요리로, 그 깊숙하고 향기로운 향기와 기분 좋은 씹는 맛을 부디 만끽해 보고 싶다.또, 송이버섯은 향기를 즐기는 식재이므로, 순미의 음양주, 그것도 찬 술과의 궁합이 좋다.