미시마의 뱀장어의 맛은, 후지산의 눈석임물이 시내 각처에 용 나무이고라고 내려 그 복유수로 2, 3일 뱀장어를 쬐어, 독특한 비릿함이나 촌스러움, 여분의 지방을 떨어뜨리고 있기 때문에.뱀장어는 미시마를 대표하는 맛으로 시내에는 뱀장어 요리를 내는 음식점이 많이 있어, 각 점포 모두 소스나 굽는 방법을 독자적인 연구를 거듭해, 보다 좋은 것을 제공하려고 격전을 벌이고 있다.뱀장어라고 하면, 점포 앞에 연기와 함께 감돌아 오는 고소한 냄새가 식욕을 돋우는, 단맛과 쓴맛 있어 간장 베이스의 소스를 친 「장어구이」가 일반적이지만, 내린 지 얼마 안되는 본와사비로 먹는 무양념 생선 구이도 각별.
ウナギ（三島）
三島のウナギのおいしさは、富士山の雪解け水が市内各所に湧きだしており、その伏流水で２，３日ウナギをさらし、独特の生臭さや泥臭さ、余分な脂を落としているから。ウナギは三島を代表する味で市内にはウナギ料理をだす飲食店が多くあり、各店舗ともにタレや焼き方を独自の工夫を凝らし、より良いものを提供しようとしのぎを削っている。ウナギといえば、店先に煙とともに漂ってくる香ばしい匂いが食欲をそそる、甘辛いしょう油ベースのタレをかけた「蒲焼」が一般的だが、おろしたての本わさびで食べる白焼きも格別。