나가사키의 향토 요리로서 유명.전쟁 전보다 나가사키로부터 전해져 왔다고 말해지는 히라도의 짬뽕은, 이른바 대중 식당 전성기의 무렵, 싸서 전부가 되는 향토 요리로서 확립했다.풍성의 야채와 수북히 담음의 면이 특색.특징은, 당잿물(묻는 악)을 사용한 면과 닭껍질(또는뼈)과 턱국물 베이스의 스프에, 해 선속재료와 어묵과 야채가 충분히 들어가고 있는 것.풍미가 있는 백탁의 스프와 해 선의 묘미가 용해된 깊은 맛.일본 최초의 남만 무역의 무대가 된 히라도시는, 당시의 모습을 남기는 유적이 시내에 많이 남아 있다.
平戸ちゃんぽん コク深い味わいのスープと海鮮具材。
長崎の郷土料理として有名。戦前より長崎から伝わってきたと言われる平戸のちゃんぽんは、いわゆる大衆食堂全盛期の頃、安くて腹いっぱいになる郷土料理として確立した。てんこ盛りの野菜と大盛りの麺が持ち味。特徴は、唐灰汁（とうあく）を使った麺と 鶏がら（またはとんこつ）とあご出汁ベースのスープに、海鮮具材とかまぼこと野菜がたっぷりはいっていること。コクのある白濁のスープと海鮮の旨味が溶け合った深い味わい。日本初の南蛮貿易の舞台となった平戸市は、当時の面影を残す遺跡が市内に多く残っている。