「」(이)란, 이보다이(도쿄에서는 에보다이, 오사카에서는 우보제, 시즈등이라고 부르는 지역도 있다)의 일을 가리킨다.식초로 제한 표지전, 귤나무를 더한 초반을 채워 모습 스시로 한다.식초로 부드러워지고 있기 때문에, 머리까지 통째로 먹을 수 있다.토쿠시마현에서는 여름의 마지막의 어기가 되어, 옛부터 가을의 축제에 빠뜨릴 수 없는 일품이다.현재도 자주(잘) 음식 되고 있는 요리이며, 대신에 은어나 전갱이를 이용한 것 등, 님 들인 모습 스시가 존재한다.현지의 슈퍼에서도 「의 모습 스시」가 보이는 것이 있다.
ぼうぜの姿寿司 徳島名産「ぼうぜ」と「すだち」をまるごと味わう
「ぼうぜ」とは、イボダイ（東京ではエボダイ、大阪ではウボゼ、シズなどと呼ぶ地域もある）の事を指す。酢でしめたぼうぜに、すだちを加えた酢飯を詰めて姿寿司とする。酢で柔らかくなっているため、頭までまるごと食べられる。徳島県では夏の終わりがぼうぜの漁期となり、古くから秋の祭りに欠かせない一品だ。現在もよく食されている料理であり、ぼうぜの代わりにアユやアジを用いたものなど、様々な姿寿司が存在する。地元のスーパーでも「ぼうぜの姿寿司」を見かけることがある。