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KJCLUB - ごっこ汁 ごっこの旨みを汁に凝縮させて楽しむ「ごっこ汁」
食べ物

ホテイウオともいわれる”ごっこ”を使った汁物。使う食材はごっこ、ネギ、豆腐などで、ごっこは卵が汁物で食べても美味なことから、メスのごっこが使われることが多い。ただ、ごっこは身が少ない魚としても知られているため、身の味を楽しむためにメスとオスのごっこを一緒に使うといった工夫もあるようだ。ごっこを味わう料理としてはポピュラーなもので、淡白な味の身に汁が良く馴染み、ゼラチン質のような皮のプルプル感と卵のプチプチ食感が楽しめる料理だ。




놀이국물 놀이의 맛이 좋다는 느낌을 국물에 응축시키고 즐기는 「놀이국물」

호테이워라고도 한다”놀이”를 사용한 찌개.사용하는 식재는 놀이, 파, 두부등에서, 놀이는 알이 찌개로 먹어도 맛있는 일로부터, 메스의 놀이가 사용되는 것이 많다.단지, 놀이는 몸이 적은 물고기로서도 알려져 있기 때문에, 몸의 맛을 즐기기 위해서 메스와 수컷의 놀이를 함께 사용한다고 하는 궁리도 있는 것 같다.놀이를 맛보는 요리로서는 파퓰러인 물건으로, 담박한 맛의 몸에 국물이 잘 친숙해 져, 젤라틴질과 같은 가죽의 프르풀감과 알의 쁘띠 쁘띠 먹을 때의 느낌을 즐길 수 있는 요리다.





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