北海道北部、日本海に浮かぶ利尻島。「うにめし丼」はこの地でとれる2つの名産のコラボレーションによって生まれた。全国的にも有名で、懐石料理などでも重宝される「天然利尻昆布」と、濃厚な甘さときめの細かい味に定評がある「生ウニ」。利尻昆布の出汁と、生うにの煮汁で炊き込みご飯を作り、その上にたっぷりのイニとイクラが添えられる。とろけるウニの旨味と、イクラの食感に、口の中が潮の香りでいっぱいになる。利尻島の幸を満喫できる逸品だ。
게째 해 사발 「 제4회· 제5회· 제6회 전국 당지 풍덩 선수권」예선회/본전 출장 풍덩!
홋카이도 북부, 일본해에 떠오르는 이시리섬.「게째 해 사발」은 이 땅에서 취할 수 있는 2개의 명산의 콜라보레이션에 의해서 태어났다.전국적으로도 유명하고, 가이세키요리등에서도 귀중한 보물 되는 「천연 갈조류 다시마의 일종」이라고, 농후한 달콤함이라고 해 째의 세세한 맛에 정평이 있다 「생 성게」.갈조류 다시마의 일종의 국물과 생게의 끓인 국물로 밥을 지어 밥을 만들어, 그 위에 충분한 이니와 이크라가 더해진다.녹는 성게의 묘미와 이크라의 먹을 때의 느낌에, 입속이 조수의 향기로 가득 찬다.이시리섬의 행을 만끽할 수 있는 일품이다.