複雑に入り組んだリアス式海岸が特徴的な豊後水道は、日本でも有数の好漁場。その入り組んだ地形から魚が餌付き、年間を通して豊富な魚種を育んできた。瀬戸内海からの潮と南からの黒潮がぶつかりあう豊後水道の荒波にもまれた魚は、身が引き締まってとにかく旨い。そして何と言っても水揚げされる魚介類の種類の豊富なことに驚く。車エビにひらめ・鯛など高級魚から、アジ・イワシなど庶民的な魚まで実に多彩。それら旬の魚介類を豪快に盛った海鮮丼は、まさに佐伯の醍醐味だ。
사에키의 해 선 사발 분고 수도의 거센 파도에 비비어져 자란 님 들인 순의 어개를 호쾌하게 즐기는
복잡하게 뒤얽힌 리아스식 해안이 특징적인 분고 수도는, 일본에서도 유수한 호어장.그 뒤얽힌 지형으로부터 물고기가 길들어 모이를 먹게 되어, 연간을 통해 풍부한 어종을 길러 왔다.세토나이카이로부터의 조수와 남쪽에서의 쿠로시오가 서로 부딪치는 분고 수도의 거센 파도에 시달린 물고기는, 몸이 탄탄해 어쨌든 맛있다.그리고 뭐니 뭐니해도 양륙되는 어패류의 종류의 풍부한 일로 놀란다.차새우에 넙치·도미 등 고급어로부터, 전갱이·정어리 등 서민적인 물고기까지 실로 다채.그것들순의 어패류를 호쾌하게 번창한 해 선 사발은, 확실히 사에키의 묘미 (참다운 즐거움)이다.