큐슈와 시코쿠의 사이를 흐르는 분고 수도는, 태평양의 쿠로시오와 세토나이카이의 조수가 서로 부딪쳐 , 풍부한 어장을 형성.분고 수도 중(안)에서도 흐름이 빠르고 격렬한 사가노세키 주변 해역 「속흡의 세토(는 싼 것 좁은 해협)」로 자란 사바는, 「관의 것」이라고 불리는 고급어로, 전국의 팬을 매료.물고기 자체의 맛있음은 물론, 물고기를 손상시키지 않는 「하나의 바늘로 하는 낚시질」로 잡을 수 있는 것, 면구매라고 하는 독자적인 거래 방법이나 이케시메에 의한 선도의 보관 유지로 품질을 철저 관리하고 있다.기름이 올라 오는 가을부터 봄에 걸쳐가 순으로, 큼직하면서, 몸의 야무짐·씹는 맛 발군.
関さば
九州と四国の間を流れる豊後水道は、太平洋の黒潮と瀬戸内海の潮がぶつかりあい、豊かな漁場を形成。豊後水道の中でも流れが速く激しい佐賀関周辺海域「速吸の瀬戸（はやすいのせと）」で育ったサバは、「関もの」と呼ばれる高級魚で、全国のファンを魅了。魚自体の美味しさはもちろん、魚を傷めない「一本釣り」で獲られること、面買いという独自の取引方法や活け締めによる鮮度の保持で品質を徹底管理している。脂がのってくる秋から春にかけてが旬で、大ぶりでありながら、身の締まり・歯応え抜群。