일본3대우동의 하나, 아키타현의 「이나니와 우동」.손 펴가 말라 우동으로, 가는으로 조금 납작하고, 매끄럽고 매다는 와 혀넘어가는 맛.
▲왼쪽이 「생면」, 오른쪽이 「마른 국수」.키릭과 물로 닫은 면이 시원하게 번창해지고 있다
▲농후한 참깨 된장 국물로 생면을 먹는다
秋田で出会う、「稲庭うどん」
日本三大うどんのひとつ、秋田県の「稲庭うどん」。手延べの干うどんで、細めでちょっと平べったくて、滑らかでつるっとしたのどごし。
▲左が「生麺」、右が「乾麺」。キリッと水でしめた麺が涼やかに盛られている
▲濃厚なごま味噌つゆで生麺をいただく