장사 한죠, 케나이 안전, 예능 능숙등의 신으로서 신앙되는 후시미 이나리 타이샤는, 전국에 3만사나 있다고 하는 곡신 신씨의 총모토미야에서, 원래는 오곡풍양의 신이라고 했다.그 오곡(특히 쌀)을 먹는 참새를 퇴치한다고 하는 의미로부터, 현지 주변에서는“참새의 닭꼬치”가 먹을 수 있게 되어, 지금 후시미 이나리 타이샤의 명물이 되어 있다.간장 다레가 향기롭게, 현지에서, 그 고소한 냄새를 더듬으면, 자연과”참새 닭꼬치”를 매장에서 굽고 있는 가게로 권해진다.참새는 잔뼈를 잡지 않고 구워지고 있지만, 그대로 먹을 수 있어 파리 파리로 한 먹을 때의 느낌이 재미있다.
京都府のすずめ焼き 香ばしい醤油ダレの焦げる香りの先に待つ、長い歴史を持つ焼き鳥
商売繁昌、家内安全、芸能上達などの神として信仰される伏見稲荷大社は、全国に３万社もあるといわれるお稲荷さんの総本宮で、元々は五穀豊穣の神といわれた。その五穀（特に米）を食べるすずめを退治するという意味から、現地周辺では“すずめの焼き鳥”が食べられるようになり、今や伏見稲荷大社の名物になっている。醤油ダレが香ばしく、現地で、その香ばしい匂いをたどれば、自然と”すずめ焼き鳥”を店頭で焼いているお店へと誘われる。すずめは小骨をとらずに焼かれているが、そのまま食べられ、パリパリとした食感が面白い。