福井県の“ソースカツ丼”、“ボルガライス”に続く第3のトンカツメニューとして2010年に誕生したのが“醤油カツ丼”。大野市にある老舗の醤油屋さんが開発したカツ丼専用醤油がきっかけとなって、ジワジワと広がっている新しいご当地グルメです。
醤油カツ丼の定義は「福井県産の醤油を使用した醤油ダレを使う」「カツ（カツであれば素材を問わない）を盛ること」「たっぷりと野菜（薬味程度ではなくメインとして）を盛ること」の３つのみ。
간장 커틀릿사발
후쿠이현의“소스 커틀릿사발”, “보르가라이스”에 계속 되는 제3의 돈까스 메뉴로서 2010년에 탄생한 것이“간장 커틀릿사발”.오노시에 있는 노포의 간장가게가 개발한 커틀릿사발 전용 간장이 계기가 되고, 지와지와와 퍼지고 있는 새로운 당지 음식입니다.
간장 커틀릿사발의 정의는 「후쿠이현산의 간장을 사용한 간장 다레를 사용한다」 「커틀릿(커틀릿이면 소재를 묻지 않는다)을 번창하는 것」 「충분히야채(양념 정도는 아니고 메인으로서)를 번창하는 것」의 3만.