実に奇妙な名前ですが、れっきとした江戸時代の名物料理で、日本最古のたまご料理で、現在の数多いたまご料理の原点となったものだ。1813年大坂の豪商、升屋平右衛門の「仙台下向日記」には、袋井宿大田本陣で朝食の膳に載ったとされ、将軍家の饗応料理の献立にあります。また、弥次喜多の「東海道中膝栗毛」では茶店の食事にも登場し、新撰組の「近藤勇」も大好物だったとか。材料は、たまごとだし汁でシンプルであるが、作り方は「ふわっ」と仕上げるためにコツが必要なのだ。食感はこれまでのたまご料理に比べて、舌触りのふんわり感が違うと言われている。「たまごふわふわ」はシンプルな料理ですが、歴史があり、奥の深いたまご料理なのだ。
달걀 푹신푹신 일본 최고의 달걀 요리
실로 기묘한 이름입니다만, 훌륭한 에도시대의 명물 요리로, 일본 최고의 달걀 요리로, 현재가 많은 달걀 요리의 원점이 된 것이다.1813년 오오사카의 호상, 승야히라 우에몬의 「센다이 하향 일기」에는, 후쿠로이숙소 대전 본진으로 아침 식사의 선에 실렸다고 여겨져 막부의 향응요리의 메뉴에 있습니다.또, 즐거운 만유 여행의 「토카이도중 도보여행」에서는 찻집의 식사에도 등장해, 친선조의 「곤도 이사미」도 좋아하는 음식이었다고인가.재료는, 달걀과 맛국물로 심플하지만, 만드는 방법은 「후와」(이)라고 완성하기 위해서 요령이 필요하다.먹을 때의 느낌은 지금까지의 달걀 요리에 비해, 맛의 부드럽게 감이 다르다고 말해지고 있다.「달걀 푹신푹신」은 심플한 요리입니다만, 역사가 있어, 안쪽이 깊은 달걀 요리다.