だし汁に丸もちと、その時折々の様々な具材（鶏、魚、野菜など）を入れ煮込んだ雑煮。起源は寛永十四年（1637年）に起こった島原の乱の際、山や海から様々な食材を集めて煮込んだのが始まりとされる。これをもとに食事処を営んでいた糀屋（こうじや）喜衛ェ門が文化十年（1813年）に味を調え売り出したのが現在の具雑煮の原型となったといわれる。現在でも正月はもちろん、祝いの席に出されている。本来は家庭料理であるが郷土料理として有名になり、現在は市内の様々な飲食店で観光客に提供されている。
도구 떡국 에도시대부터 300여년.계속 지금도 사랑받는 나가사키의 떡국
맛국물에 환도 좀, 그 때 그때 그때의 님 들인 속재료(계, 물고기, 야채등)를 넣어 삶은 떡국.기원은 에도초기의 연호 14년(1637년)에 일어난 시마바라의 난때, 산이나 바다로부터 님 들인 식재를 모아 삶은 것이 시작으로 여겨진다.이것을 기초로 식사곳을 영위하고 있던 코우지야(코우지야) 희위문이 문화10년(1813년)에 맛을 준비해 팔기 시작한 것이 현재의 도구 떡국의 원형이 되었다고 한다.현재에도 정월은 물론, 축하의 자리에 나와 있다.본래는 가정 요리이지만 향토 요리로서 유명하게 되어, 현재는 시내의 님 들인 음식점에서 관광객에게 제공되고 있다.