”尾道ラーメン”は、コクのあるさっぱりとしたしょうゆ味のスープと、歯応えがある平打ち麺が特徴のラーメン。スープのダシには、鞆の浦の潮流にもまれた高級小魚と豚の背脂が使われ、小魚からカルシウム、豚の背脂から良質のコレステロールがたっぷりとスープに染み出るため、健康にも良いといわれる。具材には、ねぎ、チャーシュー、メンマといったシンプルなものが用いられることが多いが、特に定義はないため、各店舗によって工夫を凝らした具材が取り入れられている。
오노미치 라면 후쿠야마시남부의 경승지에서 취할 수 있던 고급 작은 물고기와 돼지의 배지가 스프의 결정적 수단
”오노미치 라면”은, 풍미가 있는 시원시원한 간장미의 스프와 씹는 맛이 있다 평치는 것면이 특징의 라면.스프의 국물에는, 후쿠야마시남부의 경승지의 조류에 시달린 고급 작은 물고기와 돼지의 배지가 사용되어 작은 물고기로부터 칼슘, 돼지의 배지로부터 양질의 콜레스테롤이 충분히스프에 배어 나오기 위해, 건강에도 좋다고 한다.속재료에는, 파, 구운 돼지고기, 멘마라고 한 심플한 것이 이용되는 것이 많지만, 특히 정의는 없기 때문에, 각 점포에 의해서 연구를 거듭한 속재료가 받아들여지고 있다.