『飛弾牛』は日本食肉格付協会の枝肉格付で認定された岐阜県産黒毛和牛A1等級～A5等級の中の「3・4・5等級」が飛騨牛である。岐阜県内で１４ヶ月以上肥育された黒毛和種の中でも特にすぐれた風味を持つと評価された牛肉のみに与えられる銘柄である。血統や安心・安全な飼料へのこだわりと、春夏秋冬、手間ひま惜しまず世話する人々の深い愛情によって「飛弾牛」はつくられている。霜降りのきめの細かい肉質の香ばしいジューシーな旨味。串焼きはステーキとはまた違った飛騨牛本来の美味さが味わえる一品である。
히다우곶스테이크와는 또 다른 맛!고급소 「히다소」를 즐겨
「비탄소」는 일식육격부협회의 지육격부로 인정된 기후현산 검은 털 일본소 A1등급~A5등급안의 「3·4·5 등급」이 히다소이다.기후현내에서 14개월 이상비육 된 검은 털화종 중(안)에서도 특히 뛰어난 풍미를 가진다고 평가된 쇠고기에만 주어지는 종목이다.혈통이나 안심·안전한 사료에의 조건과 춘하추동, 품과 시간 아까워하지 않고 돌보는 사람들의 깊은 애정에 의해서 「비탄소」는 만들어지고 있다.서리가 내림의 꼼꼼한 육질의 고소한 쥬시한 묘미.꼬치구이는 스테이크와는 또 다른 히다우본래의 맛있음이 맛볼 수 있는 일품이다.