栃木県南西部、渡良瀬川北岸にある佐野市は、200軒以上のラーメン店が自慢の味を競うラーメンの町。中太のちぢれ麺が一般的な”佐野ラーメン”の特徴は、麺を打つときに青竹を使うこと。これによってコシが強くなり、麺の中に気泡が増えることで、熱伝導が高まり短時間でゆで上がる。青竹打ちは、その昔、中国広東省出身の料理人が佐野を訪れた際に伝授されたということだ。スープはしょうゆ味が基本だが、そのベースは鶏がら、豚骨など、店によって様々。食べ歩いてお気に入りの一軒を見つけてもらいたい。
사노 라면 골프객의 소문으로 평판이 퍼진 토치기현 사노시의 명물 라면
토치기현 남서부, 와타라세 카와키타 기슭에 있는 사노시는, 200채 이상의 라면점이 자랑의 맛을 겨루는 라면의 마을.나카 후토시가 오그라져 면이 일반적인”사노 라면”의 특징은, 면을 뽑을 때 청죽을 사용하는 것.이것에 의해서 코시가 강해져, 면안에 기포가 증가하는 것으로, 열전도가 높아져 단시간에 삶아진다.청죽 치는 것은, 그 옛날, 중국 광둥성 출신의 요리인이 사노를 방문했을 때에 전수되었다고 하는 것이다.스프는 간장미가 기본이지만, 그 베이스는 닭껍질, 돼지뼈 등, 가게에 의해서 님 들.먹어 걸어 마음에 드는 한 채를 찾아내 주었으면 한다.