伊豆諸島の特産品である「くさや」。江戸時代に生産が始まったとされる。当時は生活に欠かせない貴重な塩を年貢として幕府に納めており、その為に魚の塩漬けは塩水を繰り返して使っていた。その塩水に魚の成分が蓄積して発酵し、独特の風味が加わったのが「くさや液」。これにムロアジやトビウオなどを漬け込んだ後、天日干ししたものが「くさや」である。現在でも新島、八丈島、伊豆諸島で盛んに造られており、独特のクセが酒の肴に絶妙な逸品だ。
海の天然成分と魚のエキスがとけこむ「くさや汁」に、ムロアジやトビウオなどを漬けこみ、天日干しした魚の干物。焼く時に発せられる独特の香りが特徴だ。島焼酎のおともにはもちろん、おやつにもなり、マヨネーズやトウガラシを添えてワインにあわせる事もでき、幅広い楽しみ方ができる。
이즈제도의 특산품인 「초가집」.에도시대에 생산이 시작되었다고 여겨진다.당시는 생활에 빠뜨릴 수 없는 귀중한 소금을 연공으로서 막부에 납입하고 있어 그 때문에 물고기의 소금절이는 소금물을 반복해 사용하고 있었다.그 소금물에 물고기의 성분이 축적해 발효되어, 독특한 풍미가 더해진 것이 「초가집액」.이것에 무로아지나 트비워등을 담근 후, 천일 말린 것 가 「초가집」이다.현재에도 니이지마, 하치죠지마, 이즈제도로 활발히 만들어지고 있어 독특한 버릇이 안주에 절묘한 일품이다.
바다의 천연 성분과 물고기의 엑기스가 용해하는 「초가집국물」에, 무로아지나 트비워등을 담그어, 천일 말린 물고기의 건어물.구울 때에 발 다투어지는 독특한 향기가 특징이다.섬소주의 수행에는 물론, 간식으로도 되어, 마요네즈나 고추를 더해 와인에 맞추는 일도 할 수 있어 폭넓은 즐기는 방법이 생긴다.