“いごねり”とは古来より佐渡に伝わる郷土伝承食品。原料は“いご草”という海草で、日本海沿岸に多く生育し、ホンダワラ類の海草に絡みついて成長する。製造方法は収穫した“いご草”を丹念に洗い、鉄釜で練るようにかきまぜながらとろとろに煮る。熱いうちに布袋でこして薄い板に乗せ、ヘラで満遍なく伸ばし、涼しい部屋で冷まして固める。固まったものをくるくると筒状に巻いて完成。巻かない板状のタイプもある。麺状に切ったいごのりに甘口醤油をかけ、薬味としてネギとショウガを入れるのが一般的ないただき方。
옛날부터의 고향의 맛.수용성 섬유가 풍부한 사도섬의 특산품
“”와는 고래보다 사도에 전해지는 향토 전승 식품.원료는“바둑풀”이라고 하는 해초로, 일본해 연안에 많이 생육해, 혼다 짚류의 해초에 관련되어 붙어 성장한다.제조 방법은 수확한“바둑풀”을 열심히 씻어, 철부로 가다듬도록(듯이) 저어 섞으면서 지르르 익힌다.뜨거울 때 칠복신으로 넘어 얇은 판에 실어 헤라로 만편 없게 늘려, 시원한 방에서 식혀 굳힌다.굳어진 것을 빙글빙글 통 모양에 감아 완성.감지 않는 판 모양의 타입도 있다.면장에 자른 바둑 김에 단맛 간장을 쳐 양념으로서 파와 생강을 넣는 것이 일반적인 받는 방법.