「エビ」と付くが「海老」の仲間ではなく、シャコ科の甲殻類。庄内浜沖の深海に生息する希少なもので、鼠ケ関港で多く水揚げされる。秋から冬にかけてが旬。
甘エビとは違った独特が甘みがあり、身がしっかりとしていることから、刺身や素焼き、唐揚げ、天ぷらなどの和食から、グラタンやスープなどの洋食など、幅広い食べ方で親しまれている。庄内ではスーパーにも並び、家庭でもお馴染みの食材のひとつ。
가택수색 새우 쇼나이빈충의 심해에 생식 하는 희소인 갑각류
「새우」라고 붙지만 「새우」의 동료가 아니고, 갯가재과의 갑각류.쇼나이빈충의 심해에 생식 하는 희소인 물건으로, 네즈가세키항에서 많이 양륙된다.가을부터 겨울에 걸쳐가 순.
감새우와는 다른 독특이 단맛이 있어, 몸이 제대로 하고 있는 것부터, 생선회나 초벌구이, 튀김, 튀김등의 일식으로부터, 그라탕이나 스프등의 양식 등, 폭넓은 먹는 방법으로 사랑받고 있다.쇼나이에서는 슈퍼에도 줄서, 가정에서도 친숙한 식재의 하나.