大皿に刺身、カツオのタタキ、寿司、「組み物（揚げ物、煮物、酢の物など）」を盛り合わせた豪快な郷土料理が皿鉢料理（さわちりょうり）。現代の皿鉢の原型は室町時代までさかのぼるといわれるが、当時は比較的深みのある高坏（たかつき）で、器の形状により様々な呼ばれ方をされていた。それらが江戸時代に総称として「皿鉢」と呼ばれるようになった。現在でも高知の酒の席では欠かすことの出来ないものである。ちなみに、昭和43年から「南国土佐皿鉢祭」が開かれ、料理の伝承と技術の向上がはかられている。
사와치요리 토사의 주연의 자리에는 빠뜨릴 수 없다.큰 접시에 호쾌하게 진열안주
큰 접시에 생선회, 가다랭이의 타타키, 스시, 「조물(튀김, 조림, 초절임 등)」를 진열호쾌한 향토 요리가 사와치요리(사하치 요리).현대의 접시모양의 커다란 푼주의 원형은 무로마치 시대까지 거슬러 올라간다고 하지만, 당시는 비교적 깊은 곳이 있는 음식을 담는 굽달린 그릇(한편 나무)으로, 그릇의 형상에 의해 님 들인 불리는 방법 을 하고 있었다.그것들이 에도시대에 총칭으로서 「접시모양의 커다란 푼주」라고 불리게 되었다.현재에도 코치의 술의 자리에서는 빠뜨릴 수 없는 것으로 있다.덧붙여서, 쇼와 43년부터 「남국 토사 접시모양의 커다란 푼주제」가 열려 요리의 전승과 기술의 향상이 도모해지고 있다.