牡蠣、アナゴに次ぐ広島の海の幸“小イワシ”は、冬から春先にかけての広島の名物で、漁の解禁を迎える6～10月が旬。昔、鷹匠町で鷹狩り用の鷹の「なまの餌」としてカタクチイワシが売られていたことから、訛って「ナンマンエ」と呼ばれることもある。天ぷら、塩焼き、刺身と様々な調理法があるが、中でも特に、刺身は「7度洗えば鯛の味がする」とも言われるほどの美味しさ。また、小イワシには老化防止のDHAや、中性脂肪を減らすEHAがたっぷり含まれており、骨ごと食べられるのでカルシウムもたっぷり。
세토의 소정어리 요리 희미하게 단맛이 있는 소정어리의 생선회는 절품!생강 간장으로 받자!
굴, 붕장어에 뒤잇는 히로시마의 해산물“소정어리”는, 겨울부터 초봄에 걸친 히로시마의 명물로, 고기잡이의 해금을 맞이하는6~10달이 순.옛날, 타카쇼마치에서 매사냥용의 매의 「날것의 먹이」로서 멸치가 팔리고 있던 것으로부터, 와는 「난만에」라고 불리는 일도 있다.튀김, 소금구이, 생선회와 님 들인 조리법이 있다가, 안에서도 특히, 생선회는 「7도 씻으면 도미가 맛이 난다」라고도 말해질 정도의 맛있음.또, 소정어리에는 노화 방지의 DHA나, 중성 지방을 줄이는 EHA가 충분히 포함되어 있어 뼈 마다 먹을 수 있으므로 칼슘도 충분히.